牛肉需要提前腌制，只是這里的調味料實在是太少了，杜若只好從小洋房里偷渡出來一些，以前她喜歡烹飪，廚房里都備有這些東西。

    不過到底會有用完的那天，在此之前，她若想要滿足自己的口腹之欲，就必須想辦法把那些調味料給制作出來。

    她搖搖頭，暫時把這個想法記下來，手中的動作不停，把牛肉切碎，加鹽、姜、醬油、料酒，她還加了油和地瓜粉，這樣會使牛肉更加鮮嫩。

    腌制需要一小會兒，她又開始處理雞爪和鴨掌。

    把籃子里的腳腳全部倒出，可籃子中突然滾出了一團白色的東西，杜若凝眸，看清后給氣笑了，不是板油，而是兩副豬下水。

    怪不得籃子這么重，原來是屠戶做了手腳。

    這時杜音走了進來，“若若，我來給你打下手?！?br/>
    杜若趕忙阻止了她，繡娘的手很重要，做雜活很容易讓雙手變得粗糙，在刺繡的時候不小心的話，就會讓繡品起毛勾絲，這樣的繡品賣不出高價。所以杜家一般不讓杜音做其他的事兒，這也是為什么柳二娘大著肚子還要親自去浣洗衣裳的原因。

    杜若嚴防死守，一點活兒也不讓姐姐沾手，“姐，你要是沒什么事兒的話，就到院子去眺望遠處的山峰，對你的眼睛有好處?！?br/>
    杜音眉眼彎彎，露出一抹秀氣的笑容，“你這是從哪里聽來的道理？”

    “反正管用，你照做就是了。”

    “行，那我出去了?！倍乓粲X著自己的眼睛有些酸澀，試試也無妨。

    ——

    雞爪洗凈，剪去指甲。鴨掌需要去掉那層薄薄的外皮，杜若燒了一鍋沸水，把鴨掌倒進去泡上一會兒，皮一撕就脫落了。

    這些都比較容易處理，費勁的是下水。

    古代的豬比現代的腥臊，尤其是下水，味道特別重，清洗不干凈的話根本就難以入口。

    她用清水洗了好幾遍，然后加鹽使勁揉搓，清洗，用面粉再揉再洗，最后還放了生堿，洗干凈的時候已經過了一刻鐘。

    為了不浪費這些下水，杜若又從小洋房里拿了一包鹵料，這是她犯懶不想親自配鹵料，從某寶上買的，雖說比不上自己配的好吃，但也不錯了。